# Heerlijke natto: 25% minder sterfte aan hart en beroerte

URL: https://sciencebased.news/nl/natto-heart-health/
Published: 2026-10-21  Updated: 2026-10-21
Bewering: Natto is goed voor je hart: mensen die het eten, sterven ongeveer een kwart minder vaak aan hartziekten en beroertes. Oordeel: Veelbelovend

What to do:
- Eet natto als voedsel: een bakje van 40 tot 50 g, minstens één keer per week. In twee Japanse studies met 122.000 volwassenen hadden zulke eters 21% tot 25% minder sterfte aan hart en beroerte dan wie het nooit at.
- Eén bakje bevat ongeveer 400 tot 500 mcg vitamine K2, meer dan de 360 mcg per dag die in een studie van 2 jaar met 180 hartpatiënten kalk in de kransslagaders remde.
- Koop geen nattokinasepillen tegen plaque. In de beste studie, 265 volwassenen gedurende 3 jaar, remde de pil het dikker worden van de vaatwand niet en verlaagde hij de bloeddruk niet.
- Veiligheid: gebruik je warfarine, begin dan niet met natto of K2 zonder je arts; de vitamine K werkt het middel tegen. Vervang een bloedverdunner nooit door nattokinase.
- Niet bewezen: dat natto zelf hartaanvallen voorkomt. Geen enkele studie heeft mensen natto gegeven en hartincidenten geteld.


# Heerlijke natto: 25% minder sterfte aan hart en beroerte

*Bewijscheck, 21 oktober 2026.*

> **De bewering:** “Natto is goed voor je hart: mensen die het eten, sterven ongeveer een kwart minder vaak aan hartziekten en beroertes.”
>
> **Ons oordeel: Veelbelovend.** Twee grote Japanse studies vonden bij natto-eters 21% tot 25% minder sterfte aan hartziekten en beroertes, en soja en miso lieten zo’n verband niet zien. De vitamine K2 uit natto remde in twee studies uit 2026 de kalk in de kransslagaders. De nattokinasepil faalde in zijn beste studie, en geen enkele studie heeft natto zelf getest.

![Eetstokjes tillen natto uit een kom met een dooier van een kwartelei, lente-ui en mosterd, met uitrekkende kleverige draden, en daarachter rijst, misosoep, gegrilde vis en ingelegde groente](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-hero-2.jpg)

De eerste keer dat ik natto echt lekker vond, was bij de oma van een vriend in Kyoto. Ze roerde het door met een rauw kwartelei, gehakte negi (Japanse lente-ui), mosterd en tare, de zoete sojasaus die in het bakje zit, en serveerde het op rijst met de rest van een Japans ontbijt. De bonen trokken lange, kleverige draden. Veel mensen zeggen dat natto naar zweetsokken ruikt, en de scheikunde geeft ze gelijk: de geur komt van vertakte vetzuren zoals isovaleriaanzuur [14], dezelfde stof die achter een sterke voetgeur zit [15].

Is het dat waard voor je hart?

In een Japanse studie die 92.915 volwassenen 15 jaar volgde, stierven mensen die natto aten ongeveer een vijfde tot een kwart minder vaak aan hartziekten en beroertes dan mensen die het nooit aten [2]. Mensen die veel andere soja aten, niet [2].


## Waar de bewering vandaan komt

Natto is soja gefermenteerd door een bacterie, *Bacillus subtilis* natto, en die bacterie maakt twee stoffen die nu als pil worden verkocht.

De ene is nattokinase, een enzym dat fibrine afbreekt, het eiwitnetwerk van een bloedstolsel. Nick Norwitz, arts en onderzoeker, schreef er in december 2025 over onder de kop “High-Dose Nattokinase Reverses Atherosclerosis”, met een studie waarin plaque 36% kromp; hij merkte op dat die studie geen controlegroep had [1, 9].

De andere is vitamine K2, in een vorm die MK-7 heet. Rhonda Patrick noemde natto als voedingsbron ervan in een gesprek uit 2022 met de biochemicus Bruce Ames, die zei dat natto-eters “minder hartziekten krijgen” [1]. In oktober 2026 haalde een video van Physionic over een nieuwe K2-studie 125.000 weergaven; de verkalking ging trager, zei de video, maar er zijn “geen gerandomiseerde gecontroleerde studies ... die naar hart- en vaatziekten als uitkomst kijken” [1]. De arts Brad Stanfield trekt de grens tussen voedsel en pil: geen studie laat zien dat nattokinase verstoppingen opruimt, maar “het voedsel kan absoluut deel uitmaken van een gezond dieet” [1].

Dus als natto helpt, is het dan het enzym, de vitamine, of iets anders aan de mensen die het eten?

## Wat de studies vonden

### Natto, niet soja

De Japan Public Health Center-studie vroeg 92.915 volwassenen van 45 tot 74 jaar wat ze aten en volgde ze daarna 14,8 jaar [2]. Ze is observationeel: niemand kreeg te horen wat hij moest eten. Na correctie voor roken, alcohol, gewicht, beweging, diabetes en de rest van het dieet stierven mannen in de groep die de meeste natto at 24% minder vaak aan hartziekten en beroertes dan mannen die nooit natto aten, en vrouwen 21% minder vaak [2].

![Staafgrafiek: vergeleken met mensen die nooit natto aten, hadden natto-eters 24% (mannen) en 21% (vrouwen) minder sterfte aan hartziekten en beroertes; mensen die in totaal de meeste soja aten, of de meeste miso, hadden ongeveer hetzelfde risico als mensen die het minst aten](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-chart-nl.png)
*Nagetekend naar tabel 4 en 5 van Katagiri et al. 2020, volledig gecorrigeerd model [2].*

De verrassing zit in wat niet meetelde. Soja in totaal (tofu, sojamelk, miso en de rest) hing niet samen met sterfte aan hart en beroerte: 5% lager bij mannen, 3% hoger bij vrouwen, allebei binnen het toeval [2]. Miso, ook gefermenteerde soja, liet evenmin iets zien. Wat dit ook doet, het zit in natto en niet in sojabonen.

Een tweede studie, in de stad Takayama, volgde 29.079 volwassenen 16 jaar en vond hetzelfde [3]. Het kwart dat de meeste natto at, had 25% minder sterfte aan hartziekten en beroertes dan het kwart dat er niets van at, en 32% minder sterfte aan beroertes. Soja uit ander voedsel liet geen duidelijk verband zien. En het bovenste kwart at een mediaan van maar 7,3 g per dag: ongeveer één bakje per week.

In de Japan Public Health Center-studie aten mannen in de groep met de meeste natto meer dan 26 g per dag, ongeveer een half bakje [2]. Alleen de sterfte aan hartziekten daalde bij die mannen 29%; alleen de sterfte aan beroertes daalde bij vrouwen 33%. Het andere resultaat van elk geslacht wees dezelfde kant op, maar lag binnen het toeval. De studie werd betaald door het Japanse National Cancer Center en het Japanse ministerie van Volksgezondheid.

In Takayama [3] was het herseninfarct, de beroerte door een stolsel, 33% minder. Wie de sterfgevallen in de eerste 4 jaar wegliet, toen mensen die al ziek waren misschien gestopt waren met natto, kwam op dezelfde 25%. De studie werd betaald door het Japanse ministerie van Onderwijs.

Natto heeft twee dingen die soja en miso niet hebben: de K2 en het enzym. De studies testten ze allebei.

### De vitamine in het bakje

Vitamine K2 zet matrix-Gla-eiwit aan, een eiwit in de vaatwand dat voorkomt dat kalk zich daar vastzet. Natto is veruit de rijkste bron in voedsel: ongeveer 400 tot 500 mcg MK-7 in een bakje van 40 tot 50 g [10]. Na één portie steeg MK-7 in het bloed in 5 uur achtvoudig, en 2 dagen later was het nog bijna drie keer zo hoog [11].


![Still uit de animatie: een stukje vaatwand met witte kalkafzettingen, waar matrix-Gla-eiwitten die door vitamine K2 zijn aangezet blauwgroen oplichten en een kalkkorrel afketst in plaats van zich vast te zetten; de kalk die er al zit, blijft](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-animation.jpg)
*Tik om af te spelen (24 seconden). Hoe de vitamine K2 in natto een eiwit aanzet dat nieuwe kalk uit de vaatwand houdt, waarom de kalk die er al zit blijft, en wat twee studies van 2 jaar vonden.*

Doet de vitamine dat ook bij mensen? Twee gerandomiseerde studies uit 2026 gaven 2 jaar lang MK-7-pillen of een placebo en maten de kalk in de kransslagaders, de verkalkte plaque die een CT-scan van het hart telt [4, 6]. De Nederlandse studie nam 180 mensen met vastgestelde ziekte van de kransslagaders; de Deense 398 mensen (mediane leeftijd 71) met een score die al 400 of hoger was. In beide groeide de kalk trager.


| Studie (stijging van de kalkscore in 2 jaar) | Wat ze namen | MK-7 | Placebo |
|---|---|---|---|
| Nederland, 180 hartpatiënten [4, 5] | 360 mcg MK-7 per dag (minder dan 1 bakje natto) | +49 | +69 |
| Denemarken, 398 mensen met veel kalk [6] | 720 mcg MK-7 + vitamine D3 per dag | +196 (21% minder) | +248 |

Wat de studies niet konden laten zien, is minder hartaanvallen: de Deense studie had er 2 tegen 3, veel te weinig om mee te tellen [6]. Een eerdere studie was minder gunstig. Bij 365 Deense mannen met een verkalkte hartklep remden dezelfde pillen de kalk in de klep niet, en de kalk in hun kransslagaders ging trager met een verschil dat toeval kon zijn [7]. De Deense onderzoekers schreven dat hun bevindingen “geen rol vaststellen voor standaard aanvulling met vitamine K2 en D3” [6].

### Het enzym dat het niet deed

Als K2 de helft van het verhaal is, is het enzym dan de andere helft? De beste studie naar nattokinase, in Los Angeles, gaf 265 gezonde volwassenen van 55 jaar en ouder 3 jaar lang 2.000 fibrine-eenheden per dag of een placebo [8]. De wand van de halsslagader werd in beide groepen even snel dikker: 0,013 mm per jaar tegen 0,011. Bloeddruk, cholesterol en stollingstests veranderden niet.

De studie waarin “plaque 36% kromp” gaf 1.062 mensen een jaar lang meer dan 5 keer die hoeveelheid, zonder vergelijkingsgroep; vijf van de auteurs werkten voor de maker van het enzym [9]. Een kleine Koreaanse studie bij 86 mensen met hoge bloeddruk vond na 8 weken een 5,6 mmHg lagere bovendruk, en ook die werd betaald door de maker [12].

Dus terug naar het kleverige bakje. Het deel met steun uit studies is de vitamine, niet het enzym waar de pillen naar heten, en het bakje bevat minstens de hoeveelheid die de Nederlandse studie gebruikte.

## Ons oordeel

| Bewering | Bewijs | Oordeel |
|---|---|---|
| Natto-eters sterven minder vaak aan hart en beroerte | 2 Japanse cohortstudies, 122.000 volwassenen, 15 tot 16 jaar [2, 3] | Veelbelovend |
| Het verband geldt voor natto, niet voor soja | Dezelfde 2 studies: soja in totaal en miso lieten geen verband zien [2, 3] | Veelbelovend |
| Vitamine K2 (MK-7) remt kalk in de vaten | 2 gerandomiseerde studies, 180 en 398 mensen, 2 jaar [4, 6]; 1 studie bij mannen zonder duidelijk effect [7] | Veelbelovend |
| Nattokinasepillen ruimen plaque op of verlagen de bloeddruk | 1 goede gerandomiseerde studie van 3 jaar, 265 volwassenen, geen effect [8]; positieve studies klein, zonder controlegroep of betaald door de maker [9, 12] | Ontkracht |
| Samengevat: natto is goed voor je hart | Cohorten die overeenkomen plus K2-studies naar kalk; geen studie van natto zelf | Veelbelovend |

Het oordeel rust op twee cohorten die het eens zijn, dus de vraag is hoe ze allebei fout zouden kunnen zitten. Wat er voor de andere kant te zeggen valt:

Cohortstudies kunnen niet bewijzen dat natto het deed. In Takayama rookte 43% van de mensen die geen natto aten, tegen 29% van de grootste eters [3]. Corrigeren voor roken helpt, maar haalt nooit alles weg.

Er was geen gestage dosis-effectrelatie. De groep met de minste natto, ongeveer 1 tot 7 g per dag, had al het grootste deel van de daling, en meer natto voegde weinig toe [2]. Dat past net zo goed bij “eters zijn andere mensen” als bij “een beetje natto is genoeg”. Vrouwen die natto aten, stierven ook 38% minder vaak aan longziekten [2], en voor natto is geen manier bekend om dat te veroorzaken.

Mensen die de bloedverdunner warfarine gebruiken, krijgen het advies natto te vermijden, waardoor een deel van de ziekste harten in de groep zonder natto belandt [3].

De K2-studies maten kalk, geen hartaanvallen of sterfte. En de Deense studie voegde vitamine D3 toe, dus het effect valt niet alleen aan K2 toe te schrijven [6].

Wat het oordeel zou veranderen: een studie van K2 of natto die hartaanvallen en sterfgevallen telt. Omhoog naar Solide als het werkt; omlaag naar Zwak als het niet werkt.

## Wat dit voor jou betekent

Vind je natto lekker, eet het dan; ik doe het de meeste weken. Een bakje van 40 tot 50 g één keer per week of vaker is ongeveer waar de Japanse studies 21% tot 25% minder sterfte aan hart en beroerte zagen [2, 3].

### Hoeveel, en hoe snel

Per maaltijd: één bakje, 40 tot 50 g. Dat is ongeveer 400 tot 500 mcg K2 [10].

Per week zijn er twee antwoorden, afhankelijk van welk resultaat je wilt:

- Om de mensen uit de sterftestudies te evenaren: één bakje per week, ongeveer 50 g. In de Japan Public Health Center-studie zat het grootste deel van de daling al in de laagste groep eters, ongeveer één bakje per week, en meer natto voegde weinig toe [2]. In Takayama at het bovenste kwart een mediaan van 7,3 g per dag, ook ongeveer een bakje per week [3].
- Om de K2-studies te evenaren: 360 mcg per dag is ongeveer 2.500 mcg per week [4], of 5 tot 6 bakjes (250 tot 300 g). Een bakje twee of drie keer per week zit daartussenin.

Hoe snel? Niet in weken, en niets wat je zult voelen. MK-7 in het bloed stijgt binnen 5 uur na een bakje [11]. Een bloedmarker van uitgeschakeld matrix-Gla-eiwit daalde binnen 6 maanden op K2-pillen, terwijl de kalk in de vaten in die tijd niet veranderde [18]. De tragere kalk was op scans na 2 jaar te zien [4, 6], en de lagere sterfte kwam over ongeveer 15 jaar follow-up [2, 3]. Zie natto als een gewoonte voor tientallen jaren, niet als een kuur voor een maand.

Kun je natto niet uitstaan, dan is een K2-pil de helft ervan met bewijs erachter. Studies gebruikten 360 tot 720 mcg MK-7 per dag [4, 6]. Verwacht tragere kalk, geen bewijs voor minder hartaanvallen.

Sla nattokinasepillen over. De beste studie vond niets aan vaatwanden of bloeddruk [8]. Het voedsel heeft de sterftecijfers; de pil die ernaar heet niet.

Gebruik je warfarine, praat dan met je arts voordat je natto eet of K2 neemt: één portie houdt MK-7 dagenlang hoog [11], en dat werkt het middel tegen. Stanfield wijst erop dat dit alleen voor warfarine geldt: apixaban, rivaroxaban en dabigatran worden niet beïnvloed [1]. Vervang een voorgeschreven bloedverdunner nooit door nattokinase; bij een patiënt die dat deed, vormde zich een stolsel op een mechanische hartklep en moest de klep opnieuw vervangen worden [13].

### De lekkerste manier om het te eten

Koken mag. Vitamine K2 is bestand tegen hitte [16], dus natto door hete rijst of een gebakken ei houdt zijn K2. Nattokinase is het deel dat door verhitting afbreekt [17], en het is ook het deel dat in zijn studie faalde.


![Een klein crèmekleurig rijstkommetje met witte rijst, met daarop doorgeroerde, draderige natto, een rauwe dooier van een kwartelei, gehakte lente-ui en een klodder mosterd, met ernaast het open nattobakje, de sauszakjes, een schaaltje sojasaus en eetstokjes](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-kyoto-bowl.jpg)
*De Kyoto-kom: rijst, één doorgeroerd bakje natto, een dooier van een kwartelei, negi en mosterd.*

**De Kyoto-kom**

Voor 1 persoon · 5 minuten · ongeveer 400–500 mcg vitamine K2

**Ingrediënten**

- 150 g warme gekookte rijst (een klein rijstkommetje)
- 1 bakje natto, 40 tot 50 g, met de zakjes mosterd en tare
- 1 eetlepel gehakte negi of lente-ui
- 1 rauw kwartelei
- 1 theelepel sojasaus, als je de tare overslaat

**Bereiding**

1. Doe de rijst in een kom.
2. Doe de natto in een schaaltje. Roer hem flink met eetstokjes, ongeveer 30 keer, tot hij bleek en schuimig wordt en lange draden trekt.
3. Voeg het zakje mosterd en de helft van het zakje tare (of de sojasaus) toe en roer nog een paar keer.
4. Schep het op de rijst. Leg de negi en het kwartelei erop.

Rauw ei geeft een klein risico op salmonella. Ben je zwanger of ouder, of heb je een zwak afweersysteem, gebruik dan een gepasteuriseerd ei of een gebakken ei.


Andere manieren waarop ik het lekker vind:

- Mijn kom voor elke dag: sojasaus, Dijonmosterd en gesneden lange lente-ui op rijst, of een gebakken ei erdoor.
- Met kimchi, voor een zure, pittige kom.
- Gerold: natto en rijst in een vel nori, de handrol die natto maki heet.

De tare, sojasaus en kimchi voegen allemaal zout toe. Is je bloeddruk hoog, gebruik dan het halve zakje tare of een zoutarme sojasaus.

Ik koop het per kilo, bewaar wat in de koelkast en vries de rest in. We vonden geen studie naar hoeveel K2 er na invriezen over is.

Die eerste kom in Kyoto is nog steeds mijn favoriete ontbijt, en het beste nieuws in deze check is hoe weinig ervoor nodig is. In de Japanse studies hadden mensen die ongeveer één bakje per week aten al zo’n kwart minder sterfte aan hart en beroerte [2, 3]. Dat is één klein kommetje, vijf minuten, één keer per week. Kom je over de geur heen, dan is het misschien het lekkerste wat je voor je hart doet.



## Wat er nu komt

Het volgende grote antwoord is een studie naar vitamine K2 die hartaanvallen en sterfgevallen telt, niet alleen kalk in de vaten. Die heeft nog niets gepubliceerd. Als dat gebeurt, werken we deze check bij, en ook weer als het volledige artikel van de Nederlandse studie vrij te lezen is (we beoordeelden het op basis van de samenvatting en een redactioneel commentaar).

Op deze site: hoe [hartleeftijd- en biologische-leeftijdstests](/nl/biological-age-tests/) werken, de [vijf gezondheidshefbomen](/nl/five-health-levers/) met het grootste effect op je levensduur, en waarom [vijf voedingsmiddelen een multivitamine verslaan](/nl/pill-vs-broccoli/).

## Bronnen

1. Makers over natto, nattokinase en K2. Norwitz N. "Nattokinase: The Heart Health Supplement on Everyone's Tongue." Stay Curious Metabolism (Substack), 21 december 2025. https://staycuriousmetabolism.substack.com/p/nattokinase-the-heart-health-supplement · Physionic. Korte video over vitamine K2 en kalk in de kransslagaders, oktober 2026. https://www.youtube.com/shorts/HvP4vhYvhDA · Patrick R, Ames B. "Differences between vitamin K1 and K2." FoundMyFitness, 3 april 2022. https://www.foundmyfitness.com/episodes/differences-between-vitamin-k1-k2 · Stanfield B. "Nattokinase: Breakthrough Supplement For Heart Health?" YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=3-PAtr2hjVg · Stanfield B. "Does vitamin K2 actually protect your heart? New trial." 3 juli 2026. https://drstanfield.com/blogs/articles/does-vitamin-k2-actually-protect-your-heart-new-trial
2. Katagiri R, Sawada N, Goto A, et al. Association of soya and fermented soya product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study. *BMJ*, 2020. 92.915 volwassenen van 45 tot 74 jaar, observationeel, 14,8 jaar. Gefinancierd door het Japanse National Cancer Center en het ministerie van Volksgezondheid, Arbeid en Welzijn. https://doi.org/10.1136/bmj.m34
3. Nagata C, Wada K, Tamura T, et al. Dietary soy and natto intake and cardiovascular disease mortality in Japanese adults: the Takayama study. *American Journal of Clinical Nutrition*, 2017. 29.079 volwassenen van 35 jaar en ouder, observationeel, 16 jaar. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.137281
4. Vossen LM, de Leeuw PW, Schurgers LJ, et al. Two years of menaquinone-7 supplementation and coronary artery calcification: a randomized clinical trial. *JAMA Cardiology*, 2026. 180 volwassenen met ziekte van de kransslagaders, gerandomiseerd, placebogecontroleerd, 2 jaar. Tabletten geleverd door NattoPharma. Beoordeeld op basis van de samenvatting en het redactionele commentaar. https://doi.org/10.1001/jamacardio.2026.1279
5. Blaha MJ, Choi S. Coronary artery calcium progression: a useful outcome in clinical trials? *JAMA Cardiology*, 2026 (redactioneel commentaar). https://doi.org/10.1001/jamacardio.2026.1267
6. Hasific S, Øvrehus KA, Mejldal A, et al. Vitamin K2 and D3 supplementation in patients with severe coronary artery calcification: the DANCODE trial. *Circulation*, 2026. 398 volwassenen, gerandomiseerd, placebogecontroleerd, 2 jaar. Tabletten geleverd door Kappa Bioscience en Orkla Care. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.126.082363
7. Diederichsen ACP, Lindholt JS, Möller S, et al. Vitamin K2 and D in patients with aortic valve calcification: a randomized double-blinded clinical trial. *Circulation*, 2022. 365 mannen van 65 tot 74 jaar, gerandomiseerd, 2 jaar. https://doi.org/10.1161/CIRCULATIONAHA.121.057008 · Hasific S, et al. Effects of vitamin K2 and D supplementation on coronary artery disease in men. *JACC: Advances*, 2023. 304 van dezelfde mannen. https://doi.org/10.1016/j.jacadv.2023.100643
8. Hodis HN, Mack WJ, Meiselman HJ, et al. Nattokinase atherothrombotic prevention study: a randomized controlled trial. *Clinical Hemorheology and Microcirculation*, 2021. 265 volwassenen van 55 jaar en ouder, gerandomiseerd, placebogecontroleerd, mediaan 3 jaar. Product geschonken door Jarrow Formulas en Japan Bio Science Laboratory. https://doi.org/10.3233/CH-211147
9. Chen H, Chen J, Zhang F, et al. Effective management of atherosclerosis progress and hyperlipidemia with nattokinase: a clinical study with 1,062 participants. *Frontiers in Cardiovascular Medicine*, 2022. 1.062 volwassenen, retrospectief, geen controlegroep, 12 maanden. Vijf auteurs in dienst van de maker. https://doi.org/10.3389/fcvm.2022.964977
10. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Vitamin K fact sheet for health professionals. Natto, 3 ounces: 850 mcg. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/
11. Homma K, Wakana N, Suzuki Y, et al. Treatment of natto, a fermented soybean preparation, to prevent excessive plasma vitamin K concentrations in patients taking warfarin. *Journal of Nutritional Science and Vitaminology*, 2006. https://doi.org/10.3177/jnsv.52.297
12. Kim JY, Gum SN, Paik JK, et al. Effects of nattokinase on blood pressure: a randomized, controlled trial. *Hypertension Research*, 2008. 86 volwassenen, gerandomiseerd, placebogecontroleerd, 8 weken. Gefinancierd door de maker. https://doi.org/10.1291/hypres.31.1583
13. Elahi MM, Choi CH, Konda S, Shake JG. Consequence of patient substitution of nattokinase for warfarin after aortic valve replacement with a mechanical prosthesis. *Proceedings (Baylor University Medical Center)*, 2015. Casusbeschrijving. https://doi.org/10.1080/08998280.2015.11929198
14. Hong C, Chen Y, Li L, et al. Identification of a key gene involved in branched-chain short fatty acids formation in natto by transcriptional analysis and enzymatic characterization in *Bacillus subtilis*. *Journal of Agricultural and Food Chemistry*, 2017. Laboratoriumstudie. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b05518
15. Ara K, Hama M, Akiba S, et al. Foot odor due to microbial metabolism and its control. *Canadian Journal of Microbiology*, 2006. https://doi.org/10.1139/w05-130
16. Walther B, Chollet M. Menaquinones, bacteria, and foods: vitamin K2 in the diet. In *Vitamin K2: Vital for Health and Wellbeing*, InTech, 2017. https://doi.org/10.5772/63712
17. Li Y, Chen L, Tang X, et al. Combined computer-aided predictors to improve the thermostability of nattokinase. *Foods*, 2023. Laboratoriumstudie. https://doi.org/10.3390/foods12163045
18. Zwakenberg SR, de Jong PA, Bartstra JW, et al. The effect of menaquinone-7 supplementation on vascular calcification in patients with diabetes: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. *American Journal of Clinical Nutrition*, 2019. 68 volwassenen met diabetes type 2 en hartziekte, gerandomiseerd, placebogecontroleerd, 6 maanden. MK-7-tabletten van NattoPharma. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz147