# स्वादिष्ट नात्तो: दिल की बीमारी और स्ट्रोक से 25% कम मौतें

URL: https://sciencebased.news/hi/natto-heart-health/
Published: 2026-10-21  Updated: 2026-10-21
दावा: नात्तो आपके दिल के लिए अच्छा है: इसे खाने वालों की दिल की बीमारी और स्ट्रोक से मौतें लगभग एक-चौथाई कम होती हैं। ग्रेड: आशाजनक

What to do:
- नात्तो खाने की तरह खाएँ, 40 से 50 g का एक पैक, हफ़्ते में कम से कम एक बार। 122,000 वयस्कों पर दो जापानी स्टडी में लगभग इतना खाने वालों की दिल और स्ट्रोक से मौतें, कभी न खाने वालों से 21% से 25% कम थीं।
- एक पैक में लगभग 400 से 500 µg विटामिन K2 होता है, जो उन 360 µg रोज़ से ज़्यादा है जिनसे 180 दिल के मरीज़ों पर 2 साल के एक ट्रायल में धमनियों का कैल्शियम धीमा हुआ।
- प्लाक के लिए नैटोकाइनेज़ गोलियाँ न खरीदें। सबसे अच्छे ट्रायल में, 265 वयस्कों पर 3 साल तक, गोली से न धमनी की दीवार का मोटा होना धीमा हुआ, न ब्लड प्रेशर घटा।
- सुरक्षा: अगर आप वारफ़रिन (warfarin) लेते हैं, तो अपने डॉक्टर से पूछे बिना नात्तो या K2 शुरू न करें; विटामिन K दवा का असर रोकता है। ख़ून पतला करने वाली दवा की जगह कभी नैटोकाइनेज़ न लें।
- साबित नहीं: कि नात्तो ख़ुद हार्ट अटैक रोकता है। किसी ट्रायल ने लोगों को नात्तो खिलाकर हार्ट अटैक नहीं गिने हैं।


# स्वादिष्ट नात्तो: दिल की बीमारी और स्ट्रोक से 25% कम मौतें

*सबूतों की जाँच, 21 अक्टूबर 2026।*

> **दावा:** "नात्तो आपके दिल के लिए अच्छा है: इसे खाने वालों की दिल की बीमारी और स्ट्रोक से मौतें लगभग एक-चौथाई कम होती हैं।"
>
> **हमारा ग्रेड: आशाजनक।** दो बड़ी जापानी स्टडी में नात्तो खाने वालों की दिल और स्ट्रोक से मौतें 21% से 25% कम मिलीं, और सोया और मिसो में ऐसा कोई संबंध नहीं दिखा। 2026 के दो ट्रायल में नात्तो के विटामिन K2 ने धमनियों का कैल्शियम धीमा किया। नैटोकाइनेज़ की गोली अपने सबसे अच्छे ट्रायल में फ़ेल हुई, और किसी ट्रायल ने ख़ुद नात्तो को नहीं परखा है।

![कटोरे से चॉपस्टिक नात्तो उठा रही हैं, ऊपर बटेर के अंडे की ज़र्दी, हरा प्याज़ और मस्टर्ड, चिपचिपे तार खिंचते हुए, पीछे चावल, मिसो सूप, ग्रिल की हुई मछली और अचार](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-hero-2.jpg)

पहली बार मुझे नात्तो सच में अच्छा Kyoto में एक दोस्त की दादी के घर लगा। उन्होंने उसे बटेर के कच्चे अंडे, कटे हुए नेगी (जापानी हरा प्याज़), मस्टर्ड और तारे के साथ फेंटा, तारे वह मीठी सोया सॉस है जो पैक में आती है, और बाक़ी जापानी नाश्ते के साथ चावल पर परोसा। बीन्स के साथ लंबे, चिपचिपे तार ऊपर खिंच आए। बहुत लोग कहते हैं कि नात्तो की गंध पसीने वाले मोज़ों जैसी है, और केमिस्ट्री उनका साथ देती है: इसकी गंध आइसोवैलेरिक एसिड जैसे ब्रांच्ड फ़ैटी एसिड से आती है [14], वही चीज़ जो पैरों की तेज़ बदबू के पीछे है [15]।

तो क्या यह आपके दिल के लिए इसके लायक़ है?

एक जापानी स्टडी ने 92,915 वयस्कों को 15 साल तक फ़ॉलो किया। नात्तो खाने वाले दिल की बीमारी और स्ट्रोक से, कभी न खाने वालों के मुक़ाबले, लगभग पाँचवाँ से चौथाई हिस्सा कम मरे [2]। बहुत सारा दूसरा सोया खाने वालों में ऐसा नहीं दिखा [2]।


## यह दावा कहाँ से आया

नात्तो एक बैक्टीरिया, *Bacillus subtilis* natto, से फ़र्मेंट किए गए सोयाबीन हैं, और यह बैक्टीरिया दो चीज़ें बनाता है जो अब गोलियों के रूप में बिकती हैं।

एक है नैटोकाइनेज़ (nattokinase), एक एंज़ाइम जो फ़ाइब्रिन को तोड़ता है, यानी ख़ून के थक्के का प्रोटीन वाला जाल। डॉक्टर और रिसर्चर Nick Norwitz ने दिसंबर 2025 में इस पर "High-Dose Nattokinase Reverses Atherosclerosis" शीर्षक के नीचे लिखा, एक स्टडी का हवाला देकर जिसमें प्लाक 36% घटा; उन्होंने यह भी लिखा कि उस स्टडी में कोई कंट्रोल ग्रुप नहीं था [1, 9]।

दूसरी है विटामिन K2, MK-7 नाम के रूप में। Rhonda Patrick ने 2022 में बायोकेमिस्ट Bruce Ames के साथ एक बातचीत में नात्तो को इसका खाने वाला स्रोत बताया, और Ames ने कहा कि नात्तो खाने वालों को "दिल की बीमारी कम होती है" [1]। अक्टूबर 2026 में एक नए K2 ट्रायल पर Physionic के वीडियो को 125,000 व्यूज़ मिले; उसमें कहा गया कि कैल्शियम जमना धीमा हुआ, पर "ऐसे कोई रैंडमाइज़्ड कंट्रोल्ड ट्रायल नहीं हैं ... जो दिल की बीमारी के नतीजे देखें" [1]। डॉक्टर Brad Stanfield खाने और गोली के बीच लकीर खींचते हैं: कोई ट्रायल नहीं दिखाता कि नैटोकाइनेज़ रुकावटें साफ़ करता है, पर "यह खाना बिल्कुल एक सेहतमंद डाइट का हिस्सा हो सकता है" [1]।

तो अगर नात्तो मदद करता है, तो वजह एंज़ाइम है, विटामिन है, या इसे खाने वाले लोगों के बारे में कुछ और?

## स्टडी में क्या मिला

### नात्तो, सोया नहीं

Japan Public Health Center स्टडी ने 45 से 74 साल के 92,915 वयस्कों से पूछा कि वे क्या खाते हैं, फिर उन्हें 14.8 साल तक फ़ॉलो किया [2]। यह ऑब्ज़र्वेशनल है: किसी को नहीं बताया गया कि क्या खाना है। स्मोकिंग, शराब, वज़न, कसरत, डायबिटीज़ और बाक़ी डाइट का हिसाब लगाने के बाद, सबसे ज़्यादा नात्तो खाने वाले ग्रुप के पुरुष दिल की बीमारी और स्ट्रोक से, कभी नात्तो न खाने वाले पुरुषों से 24% कम मरे, और महिलाएँ 21% कम [2]।

![बार चार्ट: कभी नात्तो न खाने वालों के मुक़ाबले, नात्तो खाने वालों की दिल की बीमारी और स्ट्रोक से मौतें 24% (पुरुष) और 21% (महिलाएँ) कम थीं; कुल मिलाकर सबसे ज़्यादा सोया या सबसे ज़्यादा मिसो खाने वालों का जोखिम सबसे कम खाने वालों जितना ही था](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-chart-hi.png)
*Katagiri et al. 2020 की Tables 4 और 5 से दोबारा बनाया गया, पूरी तरह एडजस्ट किया गया मॉडल [2]।*

हैरानी की बात यह है कि किसका असर नहीं दिखा। कुल सोया (टोफ़ू, सोया मिल्क, मिसो और बाक़ी) का दिल और स्ट्रोक से मौतों से कोई संबंध नहीं दिखा: पुरुषों में 5% कम, महिलाओं में 3% ज़्यादा, दोनों संयोग की सीमा में [2]। मिसो, जो फ़र्मेंटेड सोया ही है, में भी कुछ नहीं दिखा। जो भी यह कर रहा है, वह नात्तो में है, सोयाबीन में नहीं।

दूसरी स्टडी, Takayama शहर में, 29,079 वयस्कों को 16 साल तक फ़ॉलो किया और यही बात पाई [3]। सबसे ज़्यादा नात्तो खाने वाले एक-चौथाई लोगों की दिल की बीमारी और स्ट्रोक से मौतें, बिल्कुल न खाने वाले एक-चौथाई से 25% कम थीं, और स्ट्रोक से मौतें 32% कम। दूसरे खानों से मिले सोया का कोई साफ़ संबंध नहीं दिखा। और सबसे ऊपर वाले एक-चौथाई ने रोज़ औसतन (मीडियन) सिर्फ़ 7.3 ग्राम खाया: लगभग हफ़्ते में एक पैक।

Japan Public Health Center स्टडी में, सबसे ज़्यादा नात्तो खाने वाले ग्रुप के पुरुष रोज़ 26 ग्राम से ज़्यादा खाते थे, लगभग आधा पैक [2]। उन पुरुषों में सिर्फ़ दिल की बीमारी से मौतें 29% घटीं; महिलाओं में सिर्फ़ स्ट्रोक से मौतें 33% घटीं। हर लिंग का दूसरा नतीजा भी उसी दिशा में था, पर संयोग की सीमा में। स्टडी का पैसा जापान के National Cancer Center और उसके स्वास्थ्य मंत्रालय ने दिया।

Takayama में [3], इस्केमिक स्ट्रोक, यानी थक्के से होने वाला स्ट्रोक, 33% कम था। पहले 4 साल की मौतें हटाने पर भी, जब पहले से बीमार लोगों ने शायद नात्तो खाना छोड़ दिया हो, वही 25% मिला। स्टडी का पैसा जापान के शिक्षा मंत्रालय ने दिया।

नात्तो में दो चीज़ें हैं जो सोया और मिसो में नहीं हैं: K2 और एंज़ाइम। ट्रायल ने दोनों को अलग-अलग परखा।

### पैक में छिपा विटामिन

विटामिन K2 मैट्रिक्स Gla प्रोटीन को चालू करता है, धमनी की दीवार का एक प्रोटीन जो वहाँ कैल्शियम जमने से रोकता है। नात्तो इसका सबसे भरपूर खाने वाला स्रोत है, बाक़ियों से बहुत आगे: 40 से 50 ग्राम के एक पैक में लगभग 400 से 500 माइक्रोग्राम MK-7 [10]। एक बार खाने के बाद ख़ून में MK-7 5 घंटे में आठ गुना बढ़ा और 2 दिन बाद भी लगभग तीन गुना ज़्यादा था [11]।


![एनिमेशन की एक तस्वीर: धमनी की दीवार का एक टुकड़ा जिसमें सफ़ेद कैल्शियम जमा है, जहाँ विटामिन K2 से चालू हुए मैट्रिक्स Gla प्रोटीन हरे-नीले रंग में चमकते हैं और कैल्शियम का एक कण जमने की जगह उछलकर दूर चला जाता है; पहले से जमा कैल्शियम वहीं रहता है](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-animation.jpg)
*चलाने के लिए टैप करें (24 सेकंड, अंग्रेज़ी में)। नात्तो का विटामिन K2 कैसे एक प्रोटीन को चालू करता है जो नए कैल्शियम को धमनी की दीवार से दूर रखता है, पहले से जमा कैल्शियम क्यों रहता है, और 2 साल के दो ट्रायल में क्या मिला।*

क्या लोगों में विटामिन ऐसा करता है? 2026 में छपे दो रैंडमाइज़्ड ट्रायल ने 2 साल तक MK-7 की गोलियाँ या प्लेसिबो दिए और कोरोनरी आर्टरी कैल्शियम मापा, यानी कैल्शियम वाला प्लाक जिसे दिल का CT स्कैन गिनता है [4, 6]। डच ट्रायल में 180 लोग थे जिन्हें कोरोनरी आर्टरी डिज़ीज़ का पता चल चुका था; डेनिश ट्रायल में 398 लोग (मीडियन उम्र 71) जिनका स्कोर पहले से 400 या उससे ज़्यादा था। दोनों में कैल्शियम धीरे बढ़ा।


| ट्रायल (2 साल में कैल्शियम स्कोर की बढ़त) | क्या लिया | MK-7 | प्लेसिबो |
|---|---|---|---|
| नीदरलैंड्स, 180 दिल के मरीज़ [4, 5] | रोज़ 360 µg MK-7 (नात्तो के 1 पैक से कम) | +49 | +69 |
| डेनमार्क, भारी कैल्शियम वाले 398 लोग [6] | रोज़ 720 µg MK-7 + विटामिन D3 | +196 (21% कम) | +248 |

ये ट्रायल कम हार्ट अटैक नहीं दिखा सके: डेनिश ट्रायल में 2 के मुक़ाबले 3 थे, गिनने के लिए बहुत कम [6]। एक पहले का ट्रायल इतना मेहरबान नहीं था। कैल्शियम जमे हार्ट वाल्व वाले 365 डेनिश पुरुषों में, इन्हीं गोलियों से वाल्व का कैल्शियम धीमा नहीं हुआ, और उनका कोरोनरी कैल्शियम इतना ही धीमा हुआ जितना संयोग से हो सकता था [7]। डेनिश रिसर्चरों ने लिखा कि उनके नतीजे "रूटीन विटामिन K2 और D3 सप्लीमेंट की भूमिका साबित नहीं करते" [6]।

### वह एंज़ाइम जो नहीं चला

अगर K2 आधी कहानी है, तो क्या एंज़ाइम बाक़ी आधी है? नैटोकाइनेज़ का सबसे अच्छा ट्रायल, Los Angeles में, 55 साल और उससे ज़्यादा के 265 सेहतमंद वयस्कों को 3 साल तक रोज़ 2,000 फ़ाइब्रिन यूनिट या प्लेसिबो दिया गया [8]। गर्दन की कैरोटिड धमनी की दीवार दोनों में एक ही रफ़्तार से मोटी हुई: 0.013 मिलीमीटर सालाना के मुक़ाबले 0.011। ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल और थक्के के टेस्ट नहीं बदले।

"प्लाक 36% घटा" वाली स्टडी ने 1,062 लोगों को एक साल तक इससे 5 गुना से ज़्यादा डोज़ दी, बिना किसी तुलना वाले ग्रुप के; इसके पाँच लेखक एंज़ाइम बनाने वाली कंपनी में काम करते थे [9]। हाई ब्लड प्रेशर वाले 86 लोगों पर एक छोटे कोरियाई ट्रायल में 8 हफ़्ते बाद सिस्टोलिक प्रेशर 5.6 mmHg कम मिला, और उसका पैसा भी बनाने वाली कंपनी ने दिया था [12]।

तो वापस चिपचिपे पैक पर। जिस हिस्से के पीछे ट्रायल का सहारा है, वह विटामिन है, वह एंज़ाइम नहीं जिसके नाम पर गोलियाँ बिकती हैं, और पैक में कम से कम उतनी डोज़ है जितनी डच ट्रायल ने दी।

## हमारा ग्रेड

| दावा | सबूत | ग्रेड |
|---|---|---|
| नात्तो खाने वालों की दिल और स्ट्रोक से मौतें कम होती हैं | 2 जापानी कोहोर्ट स्टडी, 122,000 वयस्क, 15 से 16 साल [2, 3] | आशाजनक |
| संबंध नात्तो से है, सोया से नहीं | वही 2 स्टडी: कुल सोया और मिसो का कोई संबंध नहीं [2, 3] | आशाजनक |
| विटामिन K2 (MK-7) धमनियों का कैल्शियम धीमा करता है | 2 रैंडमाइज़्ड ट्रायल, 180 और 398 लोग, 2 साल [4, 6]; पुरुषों पर 1 ट्रायल में कोई साफ़ असर नहीं [7] | आशाजनक |
| नैटोकाइनेज़ गोलियाँ प्लाक साफ़ करती हैं या ब्लड प्रेशर घटाती हैं | 3 साल का 1 अच्छा रैंडमाइज़्ड ट्रायल, 265 वयस्क, कोई असर नहीं [8]; पॉज़िटिव स्टडी छोटी, बिना कंट्रोल या कंपनी के पैसे से [9, 12] | गलत साबित |
| कुल मिलाकर: नात्तो आपके दिल के लिए अच्छा है | एक जैसे नतीजों वाली कोहोर्ट और कैल्शियम पर K2 के ट्रायल; ख़ुद नात्तो का कोई ट्रायल नहीं | आशाजनक |

ग्रेड दो ऐसी कोहोर्ट स्टडी पर टिका है जो एक-दूसरे से मेल खाती हैं, तो सवाल यह है कि दोनों ग़लत कैसे हो सकती हैं। दूसरे पक्ष की दलील:

कोहोर्ट स्टडी साबित नहीं कर सकतीं कि नात्तो ने यह किया। Takayama में नात्तो न खाने वालों में 43% स्मोकिंग करते थे, सबसे ज़्यादा खाने वालों में 29% [3]। स्मोकिंग का हिसाब लगाने से मदद मिलती है, पर इससे सब कुछ कभी नहीं हटता।

डोज़ के साथ असर लगातार नहीं बढ़ा। सबसे कम नात्तो वाले ग्रुप में, लगभग 1 से 7 ग्राम रोज़, ज़्यादातर गिरावट पहले ही थी, और ज़्यादा नात्तो से थोड़ा ही जुड़ा [2]। यह "खाने वाले अलग तरह के लोग हैं" से भी उतना ही मेल खाता है जितना "थोड़ा नात्तो काफ़ी है" से। नात्तो खाने वाली महिलाएँ फेफड़ों की बीमारी से भी 38% कम मरीं [2], और ऐसा करने का नात्तो का कोई जाना-माना तरीक़ा नहीं है।

ख़ून पतला करने वाली दवा वारफ़रिन लेने वालों को नात्तो से बचने को कहा जाता है, जिससे सबसे बीमार दिल वाले कुछ लोग न खाने वालों के ग्रुप में पहुँच जाते हैं [3]।

K2 के ट्रायल ने कैल्शियम मापा, हार्ट अटैक या मौतें नहीं। और डेनिश ट्रायल ने विटामिन D3 भी जोड़ा, इसलिए उसका असर अकेले K2 पर नहीं डाला जा सकता [6]।

ग्रेड क्या बदलेगा: K2 या नात्तो का ऐसा ट्रायल जो हार्ट अटैक और मौतें गिने। काम करे तो ऊपर ठोस तक; न करे तो नीचे कमजोर तक।

## आपके लिए इसका मतलब

अगर आपको नात्तो पसंद है, तो खाइए; मैं ज़्यादातर हफ़्तों में खाता हूँ। हफ़्ते में एक बार या ज़्यादा, 40 से 50 ग्राम का एक पैक, लगभग वहीं है जहाँ जापानी स्टडी में दिल और स्ट्रोक से 21% से 25% कम मौतें दिखीं [2, 3]।

### कितना, और कितनी जल्दी

एक बार में: एक पैक, 40 से 50 ग्राम। इसमें लगभग 400 से 500 माइक्रोग्राम K2 है [10]।

हफ़्ते में, दो जवाब हैं, इस पर निर्भर कि आप कौन सा नतीजा चाहते हैं:

- मौतों वाली स्टडी के लोगों जितना: हफ़्ते में एक पैक, लगभग 50 ग्राम। Japan Public Health Center स्टडी में ज़्यादातर गिरावट सबसे कम खाने वाले ग्रुप में ही आ चुकी थी, लगभग हफ़्ते में एक पैक, और ज़्यादा नात्तो से थोड़ा ही जुड़ा [2]। Takayama में सबसे ऊपर के एक-चौथाई ने रोज़ मीडियन 7.3 ग्राम खाया, यह भी लगभग हफ़्ते में एक पैक [3]।
- K2 के ट्रायल जितना: रोज़ 360 माइक्रोग्राम यानी हफ़्ते में लगभग 2,500 माइक्रोग्राम [4], या 5 से 6 पैक (250 से 300 ग्राम)। हफ़्ते में दो-तीन बार एक पैक इन दोनों के बीच है।

कितनी जल्दी? हफ़्तों में नहीं, और ऐसा कुछ नहीं जो आपको महसूस हो। एक पैक के 5 घंटे के अंदर ख़ून में MK-7 बढ़ जाता है [11]। K2 की गोलियों पर 6 महीने में बंद पड़े मैट्रिक्स Gla प्रोटीन का एक ब्लड मार्कर घटा, जबकि उस समय में धमनियों का कैल्शियम नहीं बदला [18]। धीमा कैल्शियम स्कैन पर 2 साल में दिखा [4, 6], और कम मौतें लगभग 15 साल के फ़ॉलो-अप में आईं [2, 3]। नात्तो को दशकों की आदत समझिए, एक महीने का इलाज नहीं।

अगर आप नात्तो बर्दाश्त नहीं कर सकते, तो K2 की गोली इसका वह आधा हिस्सा है जिसके पीछे सबूत हैं। ट्रायल में रोज़ 360 से 720 माइक्रोग्राम MK-7 दिया गया [4, 6]। धीमे कैल्शियम की उम्मीद रखें, कम हार्ट अटैक के सबूत की नहीं।

नैटोकाइनेज़ गोलियाँ छोड़ दें। सबसे अच्छे ट्रायल में धमनी की दीवार या ब्लड प्रेशर पर कुछ नहीं मिला [8]। मौतों का डेटा खाने के पास है; उसके नाम वाली गोली के पास नहीं।

अगर आप वारफ़रिन (warfarin) लेते हैं, तो नात्तो खाने या K2 लेने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें: एक बार खाने से MK-7 कई दिन तक ऊँचा रहता है [11], जो दवा के ख़िलाफ़ काम करता है। Stanfield बताते हैं कि यह सिर्फ़ वारफ़रिन की समस्या है: एपिक्साबैन (apixaban), रिवारोक्साबैन (rivaroxaban) और डैबिगैट्रान (dabigatran) पर असर नहीं होता [1]। डॉक्टर की दी हुई ख़ून पतला करने वाली दवा की जगह कभी नैटोकाइनेज़ न लें; एक मरीज़ ने ऐसा किया तो उसके मैकेनिकल हार्ट वाल्व पर थक्का बन गया और वाल्व दोबारा बदलना पड़ा [13]।

### इसे खाने का सबसे स्वादिष्ट तरीक़ा

पकाना ठीक है। विटामिन K2 गर्मी में टिका रहता है [16], इसलिए गर्म चावल या तले अंडे में मिलाया नात्तो अपना K2 नहीं खोता। गर्म करने पर नैटोकाइनेज़ टूटता है [17], और यही वह हिस्सा है जो अपने ट्रायल में फ़ेल हुआ।


![सफ़ेद चावल की एक छोटी क्रीम रंग की कटोरी, ऊपर फेंटा हुआ तार वाला नात्तो, बटेर के कच्चे अंडे की ज़र्दी, कटा हरा प्याज़ और थोड़ा मस्टर्ड, पास में नात्तो का खुला पैक, उसके सॉस के पैकेट, सोया सॉस की कटोरी और चॉपस्टिक](https://sciencebased.news/images/natto-heart-health-kyoto-bowl.jpg)
*Kyoto बाउल: चावल, फेंटा हुआ नात्तो का एक पैक, बटेर के अंडे की ज़र्दी, नेगी और मस्टर्ड।*

**Kyoto बाउल**

1 व्यक्ति के लिए · 5 मिनट · लगभग 400–500 µg विटामिन K2

**सामग्री**

- 150 ग्राम गर्म पके चावल (एक छोटी कटोरी)
- नात्तो का 1 पैक, 40 से 50 ग्राम, उसके मस्टर्ड और तारे के पैकेट के साथ
- 1 बड़ा चम्मच कटा नेगी या हरा प्याज़
- बटेर का 1 कच्चा अंडा
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, अगर आप तारे न डालें

**तरीक़ा**

1. चावल कटोरी में डालें।
2. नात्तो को एक छोटी प्लेट में निकालें। चॉपस्टिक से ज़ोर से फेंटें, लगभग 30 बार, जब तक वह हल्के रंग का और झागदार न हो जाए और लंबे तार न खींचने लगे।
3. मस्टर्ड का पैकेट और तारे का आधा पैकेट (या सोया सॉस) डालें और कुछ बार और फेंटें।
4. इसे चावल पर चम्मच से डालें। ऊपर नेगी और बटेर का अंडा रखें।

कच्चे अंडे से साल्मोनेला का थोड़ा ख़तरा होता है। अगर आप प्रेग्नेंट हैं, उम्र ज़्यादा है या इम्यून सिस्टम कमज़ोर है, तो पाश्चराइज़्ड अंडा या तला हुआ अंडा लें।


मुझे यह और कैसे पसंद है:

- मेरी रोज़ की कटोरी: चावल पर सोया सॉस, Dijon मस्टर्ड और कटा लंबा हरा प्याज़, या उसमें मिलाया तला अंडा।
- किमची के साथ, खट्टी-तीखी कटोरी के लिए।
- रोल करके: नोरी की शीट में नात्तो और चावल, यह हैंड रोल नात्तो माकी कहलाता है।

तारे, सोया सॉस और किमची, सबमें नमक है। अगर आपका ब्लड प्रेशर ज़्यादा है, तो तारे का आधा पैकेट या लो-सोडियम सोया सॉस इस्तेमाल करें।

मैं इसे किलो के हिसाब से ख़रीदता हूँ, थोड़ा फ़्रिज में रखता हूँ और बाक़ी फ़्रीज़ कर देता हूँ। हमें कोई स्टडी नहीं मिली कि फ़्रीज़ करने के बाद कितना K2 बचता है।

Kyoto की वह पहली कटोरी आज भी मेरा सबसे पसंदीदा नाश्ता है, और इस जाँच की सबसे अच्छी ख़बर यह है कि कितना कम काफ़ी है। जापानी स्टडी में, हफ़्ते में लगभग एक पैक खाने वालों की दिल और स्ट्रोक से मौतें पहले से लगभग एक-चौथाई कम थीं [2, 3]। यानी एक छोटी कटोरी, पाँच मिनट, हफ़्ते में एक बार। गंध से आगे निकल जाइए, और यह शायद आपके दिल के लिए किया गया सबसे स्वादिष्ट काम हो।



## आगे क्या

अगला बड़ा जवाब एक ऐसा ट्रायल होगा जो विटामिन K2 पर सिर्फ़ धमनियों का कैल्शियम नहीं, हार्ट अटैक और मौतें गिने। अभी तक किसी का नतीजा नहीं आया है। जब आएगा, हम यह जाँच अपडेट करेंगे, और तब भी जब पूरा डच ट्रायल पेपर पढ़ने के लिए खुलेगा (हमने इसे abstract और एक editorial से ग्रेड किया है)।

इस साइट पर: [हार्ट एज और बायोलॉजिकल एज टेस्ट](/hi/biological-age-tests/) कैसे काम करते हैं, लंबी उम्र पर सबसे बड़ा असर डालने वाले [पाँच हेल्थ लीवर](/hi/five-health-levers/), और यह कि [पाँच खाने मल्टीविटामिन से बेहतर क्यों हैं](/hi/pill-vs-broccoli/)।

## स्रोत

1. Creators on natto, nattokinase and K2. Norwitz N. "Nattokinase: The Heart Health Supplement on Everyone's Tongue." Stay Curious Metabolism (Substack), December 21, 2025. https://staycuriousmetabolism.substack.com/p/nattokinase-the-heart-health-supplement · Physionic. Short video on vitamin K2 and coronary calcium, October 2026. https://www.youtube.com/shorts/HvP4vhYvhDA · Patrick R, Ames B. "Differences between vitamin K1 and K2." FoundMyFitness, April 3, 2022. https://www.foundmyfitness.com/episodes/differences-between-vitamin-k1-k2 · Stanfield B. "Nattokinase: Breakthrough Supplement For Heart Health?" YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=3-PAtr2hjVg · Stanfield B. "Does vitamin K2 actually protect your heart? New trial." July 3, 2026. https://drstanfield.com/blogs/articles/does-vitamin-k2-actually-protect-your-heart-new-trial
2. Katagiri R, Sawada N, Goto A, et al. Association of soya and fermented soya product intake with total and cause specific mortality: prospective cohort study. *BMJ*, 2020. 92,915 adults aged 45 to 74, observational, 14.8 years. Funded by Japan's National Cancer Center and Ministry of Health, Labour and Welfare. https://doi.org/10.1136/bmj.m34
3. Nagata C, Wada K, Tamura T, et al. Dietary soy and natto intake and cardiovascular disease mortality in Japanese adults: the Takayama study. *American Journal of Clinical Nutrition*, 2017. 29,079 adults aged 35 and over, observational, 16 years. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.137281
4. Vossen LM, de Leeuw PW, Schurgers LJ, et al. Two years of menaquinone-7 supplementation and coronary artery calcification: a randomized clinical trial. *JAMA Cardiology*, 2026. 180 adults with coronary artery disease, randomized, placebo-controlled, 2 years. Tablets supplied by NattoPharma. Graded from the abstract and editorial. https://doi.org/10.1001/jamacardio.2026.1279
5. Blaha MJ, Choi S. Coronary artery calcium progression: a useful outcome in clinical trials? *JAMA Cardiology*, 2026 (editorial). https://doi.org/10.1001/jamacardio.2026.1267
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