# Café du matin : 29 % de décès en moins à 2-3 tasses

URL: https://sciencebased.news/fr/is-coffee-bad-for-you/
Published: 2026-10-23  Updated: 2026-10-23
Affirmation : Le café n'est pas mauvais pour vous : les personnes qui boivent 2 à 3 tasses le matin vivent plus longtemps. Note : Prometteur

What to do:
- Buvez 2 à 3 tasses (240 ml, environ 95 mg de caféine chacune) de café filtre avant midi. Chez 40 725 adultes américains, ceux qui en buvaient autant le matin avaient 29 % de décès en moins sur environ 10 ans.
- Prenez la dernière tasse caféinée 8 à 10 heures avant le coucher. Passez au déca après le déjeuner si vous en voulez plus ; dans de grandes revues, le déca montrait le même lien avec une vie plus longue.
- Utilisez un filtre en papier, une cafetière filtre ou du café instantané. La cafetière à piston et le café bouilli font monter le cholestérol LDL ; le café filtre presque pas.
- Sécurité : enceinte, restez sous 200 mg de caféine par jour (environ 2 tasses). Si le café fait sauter votre cœur ou vous tient éveillé, réduisez ; au-delà d'1 tasse, les extrasystoles ont crû dans un essai.
- Non prouvé : que le café lui-même, ou le fait de le boire le matin, fasse vivre plus longtemps. Les chiffres de longévité viennent d'études qui ont observé des gens, pas d'essais.


# Café du matin : 29 % de décès en moins à 2-3 tasses

*Vérification des preuves, 23 octobre 2026.*

> **L'affirmation :** « Le café n'est pas mauvais pour vous : les personnes qui boivent 2 à 3 tasses le matin vivent plus longtemps. »
>
> **Notre note : Prometteur.** Deux essais randomisés ont montré que le café ne nuisait pas au rythme cardiaque, et dans l'un d'eux 1 tasse par jour a réduit de 39 % les rechutes de fibrillation atriale. La vie plus longue est un lien vu dans de grandes études qui ont observé des gens, plus fort pour 2 à 3 tasses avant midi ; aucun essai n'a montré que le café lui-même ajoute des années.

![Trois tasses de café noir sur un rebord de fenêtre ensoleillé sous une horloge à 8 heures, avec l'étiquette 29 % de décès en moins, à côté des trois mêmes tasses la nuit sous une horloge à 9 heures, avec l'étiquette toute la journée : pas de baisse nette](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-hero.jpg)

Vous vous servez votre deuxième tasse à 8 heures et vous entendez un vieil avertissement : le café est mauvais pour le cœur. Pendant des décennies, les médecins ont dit aux personnes au cœur qui s'emballe ou bat de façon irrégulière d'arrêter.

Alors, cette deuxième tasse vous fait-elle du mal ?

En 2025, une étude qui a suivi 40 725 adultes américains pendant environ 10 ans a trouvé l'inverse : ceux qui buvaient 2 à 3 tasses, surtout avant midi, mouraient 29 % moins souvent que ceux qui n'en buvaient pas [2]. Ceux qui répartissaient leur café sur la journée, et en buvaient un peu plus, ne montraient pas de baisse nette.

Même boisson, heures différentes. Pourquoi l'horloge compterait-elle ? D'abord, le vieil avertissement sur le cœur a été soumis à un vrai test.


## D'où vient l'affirmation

Le 16 juin 2025, Rhonda Patrick a publié un épisode de FoundMyFitness intitulé « How To Use Coffee To Live Longer (Full Guide & Research) » [1]. Citant cette étude, elle a dit que « les buveurs de café du matin ont un risque de décès toutes causes confondues inférieur de 12 % et un risque de décès cardiovasculaire inférieur d'un impressionnant 31 % ». Son conseil : « deux à trois tasses de café par jour, idéalement filtré, et surtout le matin » [1].

L'épisode d'Andrew Huberman sur la caféine, du 5 décembre 2022, place lui aussi le café tôt. Il dit à ses auditeurs de « retarder votre prise de caféine à 90 à 120 minutes après le réveil la plupart des jours » et voit « un énorme avantage à limiter votre caféine au début de la journée » [1]. Sa raison est le sommeil, pas une vie plus longue.

La chaîne YouTube Physionic a couvert la même étude le 21 mars 2025, dans « Coffee prevents Death, but only if you Time it Right » [1]. Sa conclusion : « la consommation de café devrait être terminée avant midi, car une consommation plus tardive n'est pas associée à un bénéfice. » Elle disait aussi que les résultats avaient été vérifiés dans une seconde base de données. Ce second groupe n'a vérifié que le moment où les gens boivent du café, pas qui est mort [2].

## Ce que les études ont trouvé

### Une tasse par jour a gardé le cœur en rythme

Le vieil avertissement portait sur la fibrillation atriale, ou FA : les cavités supérieures du cœur tremblent au lieu de battre, ce qui augmente le risque d'AVC. En 2025, un essai dans 5 hôpitaux aux États-Unis, au Canada et en Australie l'a mis à l'épreuve [3].

L'essai a pris 200 buveurs de café atteints de FA persistante, âgés de 69 ans en moyenne, juste après que les médecins avaient remis leur cœur en rythme par un choc électrique (cardioversion). La moitié devait boire au moins 1 tasse de café caféiné par jour ; l'autre moitié, renoncer au café et à la caféine. Sur 6 mois, la FA ou un rythme apparenté appelé flutter est revenu chez 47 % du groupe café et 64 % du groupe sans café : un risque inférieur de 39 % avec le café [3]. Les hospitalisations pour FA ont été de 10 contre 15. C'est l'inverse de ce que prédisait l'ancien conseil.

### Ce que le café fait à une journée normale

Un essai antérieur a cherché ce que le café fait d'heure en heure chez des personnes en bonne santé. À San Francisco, 100 adultes (âge moyen 39 ans) ont porté un moniteur cardiaque, un Fitbit et un capteur de glucose pendant 2 semaines, tandis que des SMS leur disaient quels jours boire du café et quels jours éviter la caféine [4].


| Les 100 mêmes personnes, par jour | Jour avec café | Sans caféine | Différence |
|---|---|---|---|
| Pas (Fitbit) | 10 646 | 9 665 | +1 000 pas |
| Sommeil (Fitbit) | 397 min | 432 min | −36 min |
| Battements prématurés (venant du bas du cœur) | 154 | 102 | +51 % |
| Battements prématurés venant du haut du cœur (le type lié à la FA) | 58 | 53 | *pas de différence nette* |
| Glycémie (mg/dL) | 95 | 96 | *pas de différence* |

Les jours avec café, les participants ont fait environ 1 000 pas de plus et dormi 36 minutes de moins [4]. Les battements prématurés venant du haut du cœur, le type qui peut mener à la FA, n'ont pas augmenté. Ceux venant des cavités inférieures, si : d'environ la moitié, et seulement les jours avec plus d'1 tasse. Ces battements en plus sont fréquents et généralement sans danger dans un cœur sain, mais chez certaines personnes ils signalent que c'est trop.

L'essai sur la fibrillation atriale (DECAF) s'est déroulé de novembre 2021 à décembre 2024 et n'était pas en aveugle : chacun savait ce qu'il buvait [3]. Les participants du groupe café ont bu une médiane de 7 tasses par semaine, autant qu'avant l'essai ; le groupe sans café est passé de 7 à 0. Seuls 69 % du groupe sans café n'ont bu aucun café, ce qui, si cela a un effet, réduirait la différence. La FA seule, sans le flutter, était inférieure de 38 %. Les effets secondaires étaient semblables dans les deux groupes et personne n'est mort. L'essai ne comptait que la FA détectée par les médecins, et il a pris des personnes atteintes de FA persistante, pas de la forme qui va et vient. Un quart des personnes sélectionnées ont refusé de renoncer au café, donc celles qui savent que le café déclenche leur FA étaient probablement moins susceptibles d'y participer.

L'essai de San Francisco (CRAVE, 2023) n'était pas en aveugle non plus [4]. Sa mesure principale, les battements prématurés venant du haut du cœur, était 9 % plus élevée les jours avec café, une différence qui pourrait être due au hasard. Les personnes dont les gènes éliminent lentement la caféine ont perdu plus de sommeil. Le résultat sur les pas est celui que les auteurs ont relié à la santé : dans d'autres études, environ 1 000 pas de plus par jour vont avec des taux de décès inférieurs de 6 % à 15 %. L'essai a été financé par l'Université de Californie à San Francisco et les National Institutes of Health américains ; Dexcom a fourni les capteurs de glucose.

L'étude de 2025 sur le moment de la journée a utilisé l'enquête nationale de santé américaine, NHANES, de 1999 à 2018 [2]. Chaque personne se rappelait tout ce qu'elle avait bu au cours des 24 dernières heures, avec l'heure. Environ 36 % buvaient leur café surtout entre 4 heures et midi (le groupe du matin), 16 % sur toute la journée, et 48 % pas du tout. Sur une médiane de 9,8 ans, il y a eu 4 295 décès. Les résultats ont été ajustés pour l'âge, le sexe, l'origine, le revenu, l'éducation, le tabac, l'exercice, la qualité de l'alimentation, les calories, le diabète, l'hypertension, le cholestérol élevé et, dans le modèle final, le sommeil. Les décès par cancer ne montraient de lien dans aucun des deux groupes. Une tasse dans l'étude faisait 8 onces (237 ml). L'étude a été financée par les National Institutes of Health américains.

Dans la revue du BMJ de 2017 portant sur 201 méta-analyses d'études observationnelles, les décès toutes causes restaient inférieurs de 10 % à 7 tasses par jour, et les décès cardiaques étaient inférieurs de 19 % à 3 tasses [5]. Chez 171 616 adultes britanniques, le café non sucré allait avec des taux de décès inférieurs de 16 % à 29 % entre 1,5 et 4,5 tasses par jour, et le café avec un peu de sucre montrait des chiffres semblables [6].

Le café n'a pas causé les troubles du rythme que l'on craignait, et il a fait bouger les gens. Maintenant, l'horloge.

### Mêmes tasses, heures différentes

Dans l'étude de 2025 sur 40 725 adultes, après ajustement pour le tabac, l'alimentation, l'exercice, le sommeil et des maladies comme le diabète, ceux qui buvaient leur café surtout le matin mouraient 16 % moins souvent que les non-buveurs, et 31 % moins souvent de maladie cardiaque [2]. Ceux qui buvaient le même café réparti sur la journée ne montraient pas de baisse nette.

![Graphique : risque de décès par rapport aux personnes qui ne buvaient pas de café, selon le nombre de tasses par jour. Buveurs du matin : 15 % de moins jusqu'à 1 tasse, 16 % de moins de 1 à 2, 29 % de moins de 2 à 3, 21 % de moins au-delà de 3. Buveurs de toute la journée : 15 %, 7 %, 1 % et 15 % de moins, aucun nettement hors du hasard](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-chart-fr.png)
*Redessiné d'après la figure 2A de Wang et al. 2025, ajustement complet [2]. Une tasse = 237 ml (8 oz).*

Le meilleur résultat était à 2 à 3 tasses le matin : 29 % de décès en moins [2]. Au-delà de 3 tasses, la baisse était de 21 %, toujours inférieure à zéro tasse. Pour ceux qui buvaient sur toute la journée, aucun chiffre n'était nettement différent des non-buveurs.

Le lien entre café et vie plus longue n'est pas nouveau ; l'horloge, si. Sur 201 méta-analyses, les décès toutes causes étaient au plus bas vers 3 tasses par jour, 17 % sous les non-buveurs [5], et les buveurs de déca montraient les mêmes 17 %. Cela pointe au-delà de la caféine, vers le reste du grain, qui contient des centaines de composés végétaux comme les acides chlorogéniques.

Alors pourquoi l'heure compterait-elle ? Les auteurs proposent deux hypothèses qu'ils n'ont pas testées [2]. Le café tard dans la journée pourrait perturber l'horloge interne : dans un petit essai de 2002 chez six volontaires, le café caféiné, comparé au déca, a réduit la quantité de mélatonine, l'hormone du sommeil, produite par le corps pendant la nuit suivante [11]. Et les composés anti-inflammatoires du café pourraient agir surtout le matin : chez 124 patients cardiaques, la CRP, un marqueur sanguin de l'inflammation, était au plus haut le matin et au plus bas vers midi [12]. Il existe aussi une troisième réponse, plus simple, et c'est le principal argument contre ce résultat : les personnes qui ne boivent du café que le matin mènent peut-être simplement une vie plus régulière (voir la note ci-dessous).

Revenons donc à la deuxième tasse de 8 heures. Les meilleures preuves dont nous disposons disent qu'elle ne nuit pas au rythme de votre cœur, et qu'elle se situe exactement là où buvaient les buveurs de café qui ont vécu le plus longtemps.

## Notre note

| Affirmation | Preuves | Note |
|---|---|---|
| Le café ne nuit pas au rythme cardiaque | 2 essais randomisés : 200 patients atteints de FA, 6 mois, 39 % de rechutes en moins [3] ; 100 adultes en bonne santé, 2 semaines, pas de hausse des battements prématurés du haut du cœur [4] | Prometteur |
| 2 à 3 tasses par jour vont avec une vie plus longue | Nombreuses études observationnelles : 40 725 adultes américains [2], 171 616 adultes britanniques [6], 201 méta-analyses [5] ; une étude génétique n'a trouvé aucun lien avec la caféine elle-même [7] | Faible |
| Le café du matin fait mieux que le café toute la journée | 1 étude observationnelle, 40 725 adultes [2] | Faible |
| Dans l'ensemble : le café n'est pas mauvais pour vous, et 2 à 3 tasses le matin vont avec une vie plus longue | Essais randomisés sur la sécurité ; liens cohérents mais observationnels avec une vie plus longue | Prometteur |

Les essais sont la partie la plus solide, et ils sont petits. Les arguments en sens inverse :

Les personnes qui boivent leur café le matin peuvent différer d'une façon qu'aucune enquête n'a saisie. L'étude n'a pas posé de questions sur le travail de nuit ou l'heure du réveil, et les buveurs du matin buvaient moins de café au total (une médiane de 355 g par jour contre 483 g pour ceux qui buvaient toute la journée) [2]. Le café du matin pourrait être le signe d'une vie régulière plutôt que la cause d'une vie plus longue.

Le résultat sur le moment de la journée vient d'une seule étude, dans un seul pays, à partir du souvenir d'une seule journée de boissons.

Les gènes qui font boire plus de caféine n'allaient pas avec une vie plus longue chez 112 509 Danois [7]. Si la caféine était la cause, ces gènes devraient eux aussi montrer le lien. Le test a ses limites : les gènes n'ajoutaient qu'environ 1 tasse par jour (2,2 contre 3,1 tasses), et les auteurs disent qu'un test de ce type ne peut pas voir un bénéfice qui culmine à des quantités moyennes. Il concorde tout de même avec le fait que le déca montre le même bénéfice : si quelque chose dans le café aide, ce n'est peut-être pas la caféine.

Certains méfaits sont réels. Pendant la grossesse, plus de café allait avec un faible poids de naissance (31 % plus souvent) et des pertes de grossesse [5]. Les femmes qui en buvaient le plus avaient 14 % de fractures en plus, alors que les hommes en avaient moins. Dans des essais, le café bouilli et le café à piston ont fait monter le cholestérol LDL, tandis que le café filtre le changeait à peine [5]. Et les battements prématurés augmentaient au-delà d'1 tasse par jour [4].

Ce qui changerait la note : un long essai randomisé du café contre pas de café qui compte les décès, ou une seconde grande étude qui teste le moment de la journée. Si le résultat sur l'heure se répète dans un autre pays, la ligne du matin monte.

## Ce que cela signifie pour vous

Si vous aimez le café, vous n'avez pas besoin d'arrêter pour votre cœur. Les preuves randomisées disent qu'une tasse par jour est sans danger pour le rythme cardiaque, même chez les personnes atteintes de FA [3].

### Combien, et en combien de temps ?

Par jour : 2 à 3 tasses de 240 ml, environ 95 mg de caféine chacune, soit environ 190 à 290 mg [2, 8]. C'est sous les 400 mg par jour que la FDA américaine considère comme généralement sans danger pour les adultes [9].

Par semaine : 14 à 21 tasses. Le groupe café de l'essai sur la FA en buvait environ 7 par semaine, 1 par jour [3].

Quand : avant midi, là où l'étude de 2025 a vu la baisse [2]. Le conseil de Huberman d'attendre 90 à 120 minutes après le réveil reste compatible avec cette fenêtre ; aucune étude ici n'a testé l'attente.

En combien de temps ? Les pas ont augmenté le jour même [4]. Les rechutes de FA étaient moins fréquentes en 6 mois [3]. La vie plus longue est un lien sur 10 ans [2] : une habitude pour des décennies, pas une solution pour un mois.

La façon de le préparer compte. Utilisez un filtre en papier, une cafetière filtre ou du café instantané : dans des essais, le café filtre a à peine changé le cholestérol LDL, alors que le café bouilli et le café à piston l'ont fait monter [5]. L'instantané contient moins de caféine, environ 62 mg par tasse [8].


![Une carafe en verre de café filtre à côté d'un cône à infusion avec un filtre en papier, deux tasses blanches, un petit bol de café moulu et une balance de cuisine sur un plan de travail en bois clair au soleil du matin](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-pour-over.jpg)
*Le café filtre du matin : 30 g de café moulu, un filtre en papier et 500 ml d'eau font 2 tasses.*

**Le café filtre du matin**

Pour 2 tasses (480 ml) · 5 minutes · environ 190 mg de caféine

**Ingrédients**

- 30 g de café moulu moyen (environ 5 cuillères à soupe rases), par exemple des grains frais de [Onyx Coffee Lab](https://onyxcoffeelab.com/)
- 500 ml d'eau juste sortie de l'ébullition, plus un peu pour rincer le filtre
- 1 filtre en papier et un cône à infusion ou une cafetière filtre
- Du lait si vous aimez ; peu ou pas de sucre

**Préparation**

1. Placez le filtre dans le cône au-dessus d'une carafe et rincez-le à l'eau chaude. Jetez cette eau.
2. Ajoutez le café et égalisez-le.
3. Versez environ 60 ml d'eau dessus pour mouiller toute la mouture, et attendez 30 secondes.
4. Versez le reste lentement en cercles pendant 2 à 3 minutes.
5. Buvez une tasse au petit-déjeuner et la seconde dans la matinée.

Les 2 à 3 tasses avant midi viennent de l'étude de 2025 [2] ; les 30 g et 500 ml sont des quantités de cuisine, environ 1 g de café pour 16 ml d'eau. Envie d'une troisième tasse, ou d'une dans l'après-midi ? Prenez-la en déca : environ 1 mg de caféine [8], et le même lien avec une vie plus longue à 3 tasses [5].


Si vous êtes enceinte, restez sous 200 mg de caféine par jour, environ 2 tasses [10]. Si le café fait sauter votre cœur ou vous empêche de dormir, réduisez, ou prenez la dernière tasse caféinée 8 à 10 heures avant le coucher, comme le suggère Patrick [1] ; les jours avec café, les gens dormaient 36 minutes de moins [4].

La meilleure nouvelle ici, c'est que le vieil avertissement s'est retourné. Une tasse par jour a aidé des patients cardiaques à garder leur rythme [3], et 2 à 3 tasses avant midi se situaient là où étaient les buveurs de café qui ont vécu le plus longtemps [2]. Servez-vous la deuxième tasse et savourez-la.



## Et ensuite

La prochaine réponse à attendre est une seconde grande étude sur le moment où l'on boit du café, dans un autre pays, qui pose des questions sur l'heure du réveil et le travail posté. Si les buveurs du matin y vivent aussi plus longtemps, le résultat sur l'heure devient beaucoup plus solide. Nous mettrons cette vérification à jour à ce moment-là.

Sur ce site : pourquoi le sommeil compte pour évacuer les déchets du cerveau dans [la vérification sur le sommeil glymphatique](/fr/glymphatic-sleep/), les [cinq aliments qui font mieux qu'un multivitamine](/fr/pill-vs-broccoli/), et la [journée alimentaire parfaite](/fr/perfect-food-day/), trois jours de repas qui atteignent tous les objectifs en nutriments.

## Sources

1. Créateurs sur le café. Patrick R. "How To Use Coffee To Live Longer (Full Guide & Research)." FoundMyFitness, YouTube, June 16, 2025. https://www.youtube.com/watch?v=vgrV9rjqQyA · Physionic. "Coffee prevents Death, but only if you Time it Right." YouTube, March 21, 2025. https://www.youtube.com/watch?v=jyygn-7MWBQ · Huberman A. "Using Caffeine to Optimize Mental & Physical Performance." Huberman Lab, December 5, 2022. https://www.youtube.com/watch?v=iw97uvIge7c
2. Wang X, Ma H, Sun Q, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults. *European Heart Journal*, 2025. 40 725 adultes, observationnelle (NHANES 1999-2018), médiane 9,8 ans. Financée par les National Institutes of Health américains. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehae871
3. Wong CX, Cheung CC, Montenegro G, et al. Caffeinated coffee consumption or abstinence to reduce atrial fibrillation: the DECAF randomized clinical trial. *JAMA*, 2026. 200 adultes atteints de fibrillation atriale persistante, randomisé, ouvert, 6 mois. À l'initiative des investigateurs. https://doi.org/10.1001/jama.2025.21056
4. Marcus GM, Rosenthal DG, Nah G, et al. Acute effects of coffee consumption on health among ambulatory adults. *New England Journal of Medicine*, 2023. 100 adultes, cas-croisé randomisé, 14 jours. Financé par l'UCSF et les National Institutes of Health américains ; capteurs de glucose offerts par Dexcom. https://doi.org/10.1056/NEJMoa2204737
5. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. *BMJ*, 2017. 201 méta-analyses d'études observationnelles et 17 d'essais randomisés. https://doi.org/10.1136/bmj.j5024
6. Liu D, Li ZH, Shen D, et al. Association of sugar-sweetened, artificially sweetened, and unsweetened coffee consumption with all-cause and cause-specific mortality. *Annals of Internal Medicine*, 2022. 171 616 adultes britanniques, observationnelle, médiane 7 ans. Notée d'après le résumé. https://doi.org/10.7326/M21-2977
7. Nordestgaard AT, Nordestgaard BG. Coffee intake, cardiovascular disease and all-cause mortality: observational and Mendelian randomization analyses in 95 000-223 000 individuals. *International Journal of Epidemiology*, 2016. 95 366 Danois en observationnel (médiane 6 ans) et 112 509 Danois en génétique (randomisation mendélienne), jusqu'à 223 414 avec les données internationales pour les maladies cardiaques ; financement hospitalier et de la Danish Heart Foundation. https://doi.org/10.1093/ije/dyw325
8. Mayo Clinic. Caffeine content for coffee, tea, soda and more. Café filtre, 8 oz (237 ml) : 96 mg ; instantané : 62 mg ; déca filtre : 1 mg. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20049372
9. US Food and Drug Administration. Spilling the beans: how much caffeine is too much? 2024. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
10. American College of Obstetricians and Gynecologists. Moderate caffeine consumption during pregnancy. Committee Opinion 462, reaffirmed 2026. https://www.acog.org/clinical/clinical-guidance/committee-opinion/articles/2010/08/moderate-caffeine-consumption-during-pregnancy
11. Shilo L, Sabbah H, Hadari R, et al. The effects of coffee consumption on sleep and melatonin secretion. *Sleep Medicine*, 2002. 6 volontaires, croisé randomisé en double aveugle, café normal contre déca, un jour chacun. Notée d'après le résumé. https://doi.org/10.1016/S1389-9457(02)00015-1
12. Koc M, Karaarslan O, Abali G, Batur MK. Variation in high-sensitivity C-reactive protein levels over 24 hours in patients with stable coronary artery disease. *Texas Heart Institute Journal*, 2010. 124 patients, observationnelle, CRP mesurée quatre fois en 24 heures. Notée d'après le résumé. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20200626/