# Café por la mañana: 29% menos muertes con 2 a 3 tazas URL: https://sciencebased.news/es/is-coffee-bad-for-you/ Published: 2026-10-23 Updated: 2026-10-23 Afirmación: El café no te hace daño: quienes toman 2 a 3 tazas por la mañana viven más. Calificación: Prometedora What to do: - Toma 2 a 3 tazas (de 240 ml, unos 95 mg de cafeína cada una) de café filtrado, antes del mediodía. En 40,725 adultos de EE. UU., quienes lo tomaban así por la mañana tuvieron 29% menos muertes en unos 10 años. - Toma la última taza con cafeína 8 a 10 horas antes de dormir. Si quieres más, cambia a descafeinado después del almuerzo; el descafeinado mostró el mismo vínculo con una vida más larga en grandes revisiones. - Usa filtro de papel, cafetera de goteo o café instantáneo. El café de prensa francesa y el hervido suben el colesterol LDL; el filtrado casi no lo cambia. - Seguridad: si estás embarazada, quédate por debajo de 200 mg de cafeína al día (unas 2 tazas). Si el café te altera el corazón o el sueño, toma menos; con más de 1 taza, los latidos de más subieron en un ensayo. - No probado: que el café en sí, o tomarlo por la mañana, te haga vivir más. Las cifras de longevidad vienen de estudios que observaron a la gente, no de ensayos. # Café por la mañana: 29% menos muertes con 2 a 3 tazas *Revisión de evidencia, 23 de octubre de 2026* > **La afirmación:** "El café no te hace daño: quienes toman 2 a 3 tazas por la mañana viven más." > > **Nuestra calificación: Prometedora.** Dos ensayos aleatorizados hallaron que el café no dañó el ritmo del corazón, y en uno, una taza diaria bajó 39% las recaídas de fibrilación auricular. La vida más larga es un vínculo visto en grandes estudios que observaron a la gente, más fuerte con 2 a 3 tazas antes del mediodía; ningún ensayo ha mostrado que el café en sí sume años. ![Tres tazas de café negro en una ventana soleada bajo un reloj que marca las 8, con la etiqueta 29% menos muertes, junto a las mismas tres tazas de noche bajo un reloj que marca las 9, con la etiqueta todo el día: sin baja clara](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-hero.jpg) Te sirves la segunda taza a las 8 de la mañana y recuerdas una vieja advertencia: el café es malo para el corazón. Durante décadas, los médicos les dijeron a las personas con el corazón acelerado o irregular que lo dejaran. ¿Entonces esa segunda taza te está haciendo daño? En 2025, un estudio de 40,725 adultos estadounidenses seguidos durante unos 10 años encontró lo contrario: quienes tomaban 2 a 3 tazas, sobre todo antes del mediodía, murieron 29% menos que quienes no tomaban café [2]. Quienes repartían su café a lo largo del día, y tomaban un poco más, no mostraron una baja clara. La misma bebida, a otras horas. ¿Por qué importaría el reloj? Pero primero: la vieja advertencia sobre el corazón ya se puso a prueba de verdad. ## De dónde salió la afirmación El 16 de junio de 2025, Rhonda Patrick publicó un episodio de FoundMyFitness llamado "How To Use Coffee To Live Longer (Full Guide & Research)" [1]. Citando ese estudio, dijo que "quienes toman café por la mañana tienen un 12% menos de riesgo de morir por cualquier causa y un impresionante 31% menos de riesgo de muerte cardiovascular". Su consejo: "dos a tres tazas de café al día, de preferencia filtrado, y sobre todo por la mañana" [1]. El episodio de Andrew Huberman sobre la cafeína, del 5 de diciembre de 2022, también pone el café temprano. Les dice a sus oyentes que "retrasen la cafeína 90 a 120 minutos después de despertar la mayoría de los días" y ve "una gran ventaja en limitar la cafeína a la primera parte del día" [1]. Su razón es el sueño, no una vida más larga. El canal de YouTube Physionic habló del mismo estudio el 21 de marzo de 2025, en "Coffee prevents Death, but only if you Time it Right" [1]. Su conclusión: "hay que terminar el café antes del mediodía, porque tomarlo más tarde no se asocia con beneficio". También dijo que los resultados se comprobaron en una segunda base de datos. Ese segundo grupo solo revisó a qué hora toma café la gente, no quién murió [2]. ## Lo que encontraron los estudios ### Una taza diaria mantuvo el corazón en ritmo La vieja advertencia era sobre la fibrilación auricular, o FA: las cavidades de arriba del corazón tiemblan en vez de latir, lo que sube el riesgo de derrame cerebral. En 2025, un ensayo en 5 hospitales de EE. UU., Canadá y Australia la puso a prueba [3]. El ensayo tomó a 200 personas que tomaban café y tenían FA persistente, con edad media de 69 años, justo después de que los médicos les devolvieran el ritmo al corazón con una descarga (cardioversión). A la mitad se le pidió tomar al menos 1 taza de café con cafeína al día; a la otra mitad, dejar el café y la cafeína. En 6 meses, la FA o un ritmo parecido llamado aleteo volvió en 47% del grupo con café y en 64% del grupo sin café: un riesgo 39% menor con café [3]. Las hospitalizaciones por FA fueron 10 contra 15. Es lo contrario de lo que predecía el viejo consejo. ### Lo que hace el café en un día normal Un ensayo anterior preguntó qué hace el café hora a hora en personas sanas. En San Francisco, 100 adultos (edad media de 39 años) usaron un monitor cardíaco, un Fitbit y un sensor de glucosa durante 2 semanas, mientras mensajes de texto les decían qué días tomar café y qué días evitar la cafeína [4]. | Las mismas 100 personas, por día | Día con café | Sin cafeína | Cambio | |---|---|---|---| | Pasos (Fitbit) | 10,646 | 9,665 | +1,000 pasos | | Sueño (Fitbit) | 397 min | 432 min | −36 min | | Latidos de más (latidos adelantados de la parte baja del corazón) | 154 | 102 | +51% | | Latidos adelantados de la parte alta del corazón (los ligados a la FA) | 58 | 53 | *sin diferencia clara* | | Azúcar en sangre (mg/dL) | 95 | 96 | *sin diferencia* | Los días con café, la gente caminó unos 1,000 pasos más y durmió 36 minutos menos [4]. Los latidos adelantados de la parte alta del corazón, los que pueden llevar a FA, no subieron. Los latidos de más de las cavidades de abajo sí, cerca de la mitad, y solo los días con más de 1 taza. Estos latidos de más son comunes y casi siempre inofensivos en un corazón sano, pero en algunas personas son señal de que es demasiado. El ensayo de fibrilación auricular (DECAF) se hizo de noviembre de 2021 a diciembre de 2024 y no fue ciego: todos sabían qué tomaban [3]. En el grupo con café, la gente tomó una mediana de 7 tazas por semana, lo mismo que antes del ensayo; el grupo sin café pasó de 7 a 0. Solo 69% del grupo sin café dejó del todo el café, lo que, en todo caso, achicaría la diferencia. La FA sola, sin contar el aleteo, fue 38% menor. Los efectos secundarios fueron parecidos en los dos grupos y nadie murió. El ensayo contó solo la FA que detectaron los médicos, y tomó a personas con FA persistente, no la que va y viene. Una cuarta parte de las personas evaluadas se negó a dejar el café, así que quienes saben que el café les dispara la FA probablemente tenían menos probabilidad de entrar. El ensayo de San Francisco (CRAVE, 2023) tampoco fue ciego [4]. Su medida principal, los latidos adelantados de la parte alta del corazón, fue 9% más alta los días con café, una diferencia que podría ser azar. Las personas cuyos genes descomponen la cafeína despacio perdieron más sueño. El resultado de los pasos es el que los autores ligaron a la salud: en otros estudios, unos 1,000 pasos más al día van con tasas de muerte de 6% a 15% más bajas. El ensayo lo pagaron la Universidad de California en San Francisco y los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU.; Dexcom donó los sensores de glucosa. El estudio de 2025 sobre la hora usó la encuesta nacional de salud de EE. UU., NHANES, de 1999 a 2018 [2]. Cada persona recordó todo lo que había tomado en las 24 horas anteriores, con la hora. Cerca de 36% tomaba café sobre todo entre las 4 de la mañana y el mediodía (el grupo de la mañana), 16% a lo largo del día y 48% nada. En una mediana de 9.8 años hubo 4,295 muertes. Los resultados se ajustaron por edad, sexo, raza, ingresos, educación, tabaco, ejercicio, calidad de la dieta, calorías, diabetes, presión alta, colesterol alto y, en el modelo final, sueño. Las muertes por cáncer no mostraron vínculo en ningún grupo. Una taza en el estudio era de 8 onzas (237 ml). Lo financiaron los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. En la revisión de 2017 del BMJ, con 201 metaanálisis de estudios observacionales, la muerte por cualquier causa seguía 10% más baja con 7 tazas al día, y las muertes cardíacas 19% más bajas con 3 tazas [5]. En 171,616 adultos del Reino Unido, el café sin azúcar fue con tasas de muerte de 16% a 29% más bajas entre 1.5 y 4.5 tazas al día, y el café con un poco de azúcar mostró cifras parecidas [6]. El café no causó los problemas de ritmo que se temían, y puso a la gente en movimiento. Ahora, el reloj. ### Las mismas tazas, a otras horas En el estudio de 2025 con 40,725 adultos, tras ajustar por tabaco, dieta, ejercicio, sueño y enfermedades como la diabetes, quienes tomaban café sobre todo por la mañana murieron 16% menos que quienes no lo tomaban, y 31% menos por enfermedad cardíaca [2]. Quienes tomaban el mismo café repartido a lo largo del día no mostraron una baja clara. ![Gráfica: riesgo de muerte frente a quienes no tomaban café, según tazas al día. Por la mañana: 15% menos con hasta 1 taza, 16% menos con 1 a 2, 29% menos con 2 a 3, 21% menos con más de 3. Todo el día: 15%, 7%, 1% y 15% menos, ninguna fuera del azar](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-chart-es.png) *Redibujado de la figura 2A de Wang et al. 2025, con todos los ajustes [2]. Una taza = 8 oz (237 ml).* El mejor resultado fue con 2 a 3 tazas por la mañana: 29% menos muertes [2]. Con más de 3 tazas la baja fue de 21%, todavía menos que sin café. Para quienes tomaban café a lo largo del día, ninguna cifra fue claramente distinta de la de quienes no lo tomaban. El vínculo entre el café y una vida más larga no es nuevo; el reloj sí. En 201 metaanálisis, la muerte por cualquier causa fue más baja con unas 3 tazas al día, 17% por debajo de quienes no tomaban café [5], y quienes tomaban descafeinado mostraron el mismo 17%. Eso apunta más allá de la cafeína, al resto del grano, que trae cientos de compuestos vegetales como los ácidos clorogénicos. ¿Entonces por qué importaría la hora? Los autores ofrecen dos ideas que no probaron [2]. El café tarde en el día podría alterar el reloj del cuerpo: en un pequeño ensayo de 2002 con seis voluntarios, el café con cafeína, frente al descafeinado, bajó cuánta melatonina, la hormona del sueño, hizo el cuerpo durante la noche siguiente [11]. Y los compuestos antiinflamatorios del café podrían rendir más por la mañana: en 124 pacientes del corazón, la PCR, un marcador de inflamación en la sangre, estuvo más alta por la mañana y más baja al mediodía [12]. Hay una tercera respuesta más simple, y es el principal argumento contra el hallazgo: quienes toman café solo por la mañana quizá simplemente llevan vidas más ordenadas (ver la calificación abajo). Así que, de vuelta a la segunda taza de las 8 de la mañana. La mejor evidencia que tenemos dice que no está dañando el ritmo de tu corazón, y está justo donde tomaban café quienes más vivieron. ## Nuestra calificación | Afirmación | Evidencia | Calificación | |---|---|---| | El café no daña el ritmo del corazón | 2 ensayos aleatorizados: 200 pacientes con FA, 6 meses, 39% menos recaídas [3]; 100 adultos sanos, 2 semanas, sin aumento de latidos adelantados de la parte alta del corazón [4] | Prometedora | | 2 a 3 tazas al día van con una vida más larga | Muchos estudios observacionales: 40,725 adultos de EE. UU. [2], 171,616 adultos del Reino Unido [6], 201 metaanálisis [5]; un estudio genético no halló vínculo con la cafeína en sí [7] | Débil | | El café por la mañana le gana al café todo el día | 1 estudio observacional, 40,725 adultos [2] | Débil | | En general: el café no te hace daño, y 2 a 3 tazas por la mañana van con una vida más larga | Ensayos aleatorizados sobre seguridad; vínculos constantes pero observacionales con una vida más larga | Prometedora | Los ensayos son la parte más fuerte, y son pequeños. Los argumentos del otro lado: Quienes toman café por la mañana pueden ser distintos en cosas que ninguna encuesta captó. El estudio no preguntó por turnos de noche ni por la hora de despertar, y quienes tomaban café por la mañana tomaban menos café en total (una mediana de 355 g al día contra 483 g de quienes lo tomaban todo el día) [2]. El café por la mañana podría ser señal de una vida ordenada más que la causa de una vida más larga. El resultado sobre la hora viene de un solo estudio, en un solo país, con lo que la gente recordó haber tomado en un solo día. Los genes que hacen que la gente tome más cafeína no fueron con una vida más larga en 112,509 daneses [7]. Si la cafeína fuera la causa, esos genes también deberían mostrar el vínculo. La prueba tiene límites: los genes sumaban solo cerca de 1 taza al día (2.2 contra 3.1 tazas), y los autores dicen que una prueba así no puede ver un beneficio que llega a su punto más alto con cantidades intermedias. Aun así, encaja con que el descafeinado muestre el mismo beneficio: si algo del café ayuda, quizá no sea la cafeína. Algunos daños son reales. En el embarazo, más café fue con bajo peso al nacer (31% más seguido) y con pérdida del embarazo [5]. Las mujeres que más café tomaban tuvieron 14% más fracturas, aunque los hombres tuvieron menos. En ensayos, el café hervido y el de prensa francesa subieron el colesterol LDL, mientras que el filtrado casi no lo cambió [5]. Y los latidos de más subieron con más de 1 taza al día [4]. Qué cambiaría la calificación: un ensayo aleatorizado largo de café contra nada que cuente muertes, o un segundo estudio grande que pruebe la hora. Si el hallazgo sobre la hora se repite en otro país, la fila de la mañana sube. ## Qué significa esto para ti Si te gusta el café, no necesitas dejarlo por tu corazón. La evidencia aleatorizada dice que una taza diaria es segura para el ritmo del corazón, incluso en personas con FA [3]. ### Cuánto y en cuánto tiempo Por día: 2 a 3 tazas de 240 ml (8 oz), con unos 95 mg de cafeína cada una, o sea unos 190 a 290 mg [2, 8]. Eso está por debajo de los 400 mg al día que la FDA de EE. UU. considera en general seguros para adultos [9]. Por semana: 14 a 21 tazas. El grupo con café del ensayo de FA tomó unas 7 por semana, 1 al día [3]. Cuándo: antes del mediodía, donde el estudio de 2025 vio la baja [2]. El consejo de Huberman de esperar 90 a 120 minutos después de despertar cabe dentro de esa ventana; ningún estudio de aquí probó la espera. ¿En cuánto tiempo? Los pasos subieron el mismo día [4]. Las recaídas de FA fueron menos en 6 meses [3]. La vida más larga es un vínculo de 10 años [2]: un hábito para décadas, no un arreglo de un mes. Cómo lo preparas importa. Usa filtro de papel, cafetera de goteo o café instantáneo: en ensayos, el café filtrado casi no cambió el colesterol LDL, mientras que el hervido y el de prensa francesa lo subieron [5]. El instantáneo tiene menos cafeína, unos 62 mg por taza [8]. ![Una jarra de vidrio con café filtrado junto a un cono de goteo con filtro de papel, dos tazas blancas, un tazón pequeño con café molido y una báscula de cocina sobre una barra de madera clara con sol de la mañana](https://sciencebased.news/images/is-coffee-bad-for-you-pour-over.jpg) *El café de goteo de la mañana: 30 g de café molido, un filtro de papel y 500 ml de agua dan 2 tazas.* **El café de goteo de la mañana** Para 2 tazas (480 ml) · 5 minutos · unos 190 mg de cafeína **Ingredientes** - 30 g de café de molienda media (unas 5 cucharadas rasas), por ejemplo granos frescos de [Onyx Coffee Lab](https://onyxcoffeelab.com/) - 500 ml de agua recién hervida, más un poco para enjuagar el filtro - 1 filtro de papel y un cono de goteo o una cafetera de goteo - Leche si te gusta; poca o nada de azúcar **Preparación** 1. Pon el filtro en el cono sobre una jarra y enjuágalo con agua caliente. Tira esa agua. 2. Agrega el café y emparéjalo. 3. Vierte unos 60 ml de agua encima para mojar todo el café molido, y espera 30 segundos. 4. Vierte el resto despacio, en círculos, durante 2 a 3 minutos. 5. Toma una taza con el desayuno y la segunda a media mañana. Las 2 a 3 tazas antes del mediodía vienen del estudio de 2025 [2]; los 30 g y los 500 ml son cantidades de cocina, cerca de 1 g de café por cada 16 ml de agua. ¿Quieres una tercera taza, o una por la tarde? Que sea descafeinado: unos 1 mg de cafeína [8], y el mismo vínculo con una vida más larga con 3 tazas [5]. Si estás embarazada, quédate por debajo de 200 mg de cafeína al día, unas 2 tazas [10]. Si el café hace que tu corazón se salte latidos o no te deja dormir, toma menos, o toma la última taza con cafeína 8 a 10 horas antes de dormir, como sugiere Patrick [1]; los días con café la gente durmió 36 minutos menos [4]. La mejor noticia aquí es que la vieja advertencia se dio la vuelta. Una taza al día ayudó a pacientes del corazón a mantener el ritmo [3], y 2 a 3 tazas antes del mediodía estaban donde se ubicaban quienes más vivieron entre los que tomaban café [2]. Sírvete la segunda taza y disfrútala. ## Qué sigue La próxima respuesta que hay que buscar es un segundo estudio grande sobre la hora del café, en otro país, que pregunte por la hora de despertar y los turnos de trabajo. Si quienes lo toman por la mañana también viven más allí, el hallazgo sobre la hora se vuelve mucho más fuerte. Actualizaremos esta revisión cuando llegue. En este sitio: por qué el sueño importa para limpiar los desechos del cerebro en [la revisión sobre el sueño glinfático](/es/glymphatic-sleep/), los [cinco alimentos que le ganan a un multivitamínico](/es/pill-vs-broccoli/) y el [día de comida perfecto](/es/perfect-food-day/), tres días de comidas que cumplen todas las metas de nutrientes. ## Fuentes 1. Creators on coffee. Patrick R. "How To Use Coffee To Live Longer (Full Guide & Research)." FoundMyFitness, YouTube, June 16, 2025. https://www.youtube.com/watch?v=vgrV9rjqQyA · Physionic. "Coffee prevents Death, but only if you Time it Right." YouTube, March 21, 2025. https://www.youtube.com/watch?v=jyygn-7MWBQ · Huberman A. "Using Caffeine to Optimize Mental & Physical Performance." Huberman Lab, December 5, 2022. https://www.youtube.com/watch?v=iw97uvIge7c 2. Wang X, Ma H, Sun Q, et al. Coffee drinking timing and mortality in US adults. *European Heart Journal*, 2025. 40,725 adults, observational (NHANES 1999-2018), median 9.8 years. Funded by the US National Institutes of Health. https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehae871 3. Wong CX, Cheung CC, Montenegro G, et al. Caffeinated coffee consumption or abstinence to reduce atrial fibrillation: the DECAF randomized clinical trial. *JAMA*, 2026. 200 adults with persistent atrial fibrillation, randomized, open-label, 6 months. Investigator-initiated. https://doi.org/10.1001/jama.2025.21056 4. Marcus GM, Rosenthal DG, Nah G, et al. Acute effects of coffee consumption on health among ambulatory adults. *New England Journal of Medicine*, 2023. 100 adults, randomized case-crossover, 14 days. Funded by UCSF and the US National Institutes of Health; glucose sensors donated by Dexcom. https://doi.org/10.1056/NEJMoa2204737 5. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. *BMJ*, 2017. 201 meta-analyses of observational studies and 17 of randomized trials. https://doi.org/10.1136/bmj.j5024 6. Liu D, Li ZH, Shen D, et al. Association of sugar-sweetened, artificially sweetened, and unsweetened coffee consumption with all-cause and cause-specific mortality. *Annals of Internal Medicine*, 2022. 171,616 UK adults, observational, median 7 years. Graded from the abstract. https://doi.org/10.7326/M21-2977 7. Nordestgaard AT, Nordestgaard BG. Coffee intake, cardiovascular disease and all-cause mortality: observational and Mendelian randomization analyses in 95 000-223 000 individuals. *International Journal of Epidemiology*, 2016. 95,366 Danes observational (median 6 years) and 112,509 Danes genetic (Mendelian randomization), up to 223,414 with international data for heart disease; hospital and Danish Heart Foundation funding. https://doi.org/10.1093/ije/dyw325 8. Mayo Clinic. Caffeine content for coffee, tea, soda and more. Brewed coffee, 8 oz (237 ml): 96 mg; instant: 62 mg; brewed decaf: 1 mg. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20049372 9. US Food and Drug Administration. Spilling the beans: how much caffeine is too much? 2024. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much 10. American College of Obstetricians and Gynecologists. Moderate caffeine consumption during pregnancy. Committee Opinion 462, reaffirmed 2026. https://www.acog.org/clinical/clinical-guidance/committee-opinion/articles/2010/08/moderate-caffeine-consumption-during-pregnancy 11. Shilo L, Sabbah H, Hadari R, et al. The effects of coffee consumption on sleep and melatonin secretion. *Sleep Medicine*, 2002. 6 volunteers, randomized double-blind crossover, regular against decaf coffee, one day each. Graded from the abstract. https://doi.org/10.1016/S1389-9457(02)00015-1 12. Koc M, Karaarslan O, Abali G, Batur MK. Variation in high-sensitivity C-reactive protein levels over 24 hours in patients with stable coronary artery disease. *Texas Heart Institute Journal*, 2010. 124 patients, observational, CRP measured four times in 24 hours. Graded from the abstract. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20200626/